1、凉拌香椿芽

凉拌香椿芽这道菜是采用最纯天然的做法，直接就可以品尝出椿芽所带有的特定香味。这种做法也是从古至今做法最为纯正、传统的方式，在古代人们就已经有了这种方式。就看看小编是怎么做的吧！

（1）食材：香椿芽一把，豆腐300克、大蒜、生姜、大葱、香油、鸡精、食用盐

（2）将市场上买的新鲜椿芽或者是自己在山上采摘的椿芽清洗干净。

（3）将锅清洗干净，加入适量的清水，等至清水烧开沸腾，就可以将椿芽放在沸水中小火焯上1分钟捞出，并将其切成细碎。

（4）大葱切成细碎，大蒜和生姜也按照相同的方法。

（5）将豆腐用清水清洗一遍，将其切成小块备用。

（6）最后一个步骤就是根据自己的口味制定相应的佐料，然后将其味道搅拌均匀就可以直接吃了。

2、椿芽炒蛋

椿芽炒蛋就是小时候的美味了，这道菜很具有回忆意义。在现在的快节奏生活中，不管是在高级酒店还是平民饭店都很难再一次看到这样的做法。小编相信，很多的人是没有吃过这道菜的，既然这样就跟随小编一起做一做这道菜。

（1）食材：椿芽300克、新鲜鸡蛋2个、小葱30克，食用盐、香油（山胡椒油）、花生油。

（2）将市场上买的新鲜椿芽或者是自己在山上采摘的椿芽清洗干净。并且将其切成小段备用。

（3）将鸡蛋打碎，并且用筷子将蛋清和蛋黄搅拌均匀，可以撒上适量的食用盐与胡椒粉。

（4）将切好的椿芽和鸡蛋倒在一起，用筷子搅拌均匀，再一次放入适量的食用盐和鸡精。

（5）锅中烧热，放入合适的花生油，等到油温有了一定的温度就可以将搅拌好的椿芽和鸡蛋倒入在锅中，小火翻炒均匀，并浇上一些香油或者是花生油。就可以直接出锅了。

3、酥炸香椿

酥炸类的食物我们经常在生活中就可以吃到，比如说一些简单的炸薯条，但是这些食物的热量很大，很容易就导致了人体发胖，并且在外面吃的还很不干净。对此，小编就大力向你推荐这道酥炸椿芽，既包含了最美味的椿芽的香味，又可以保留住椿芽的营养。

（1）食材：椿芽400克，淀粉适量、鸡蛋、面粉、啤酒、食用盐、鸡精、食用油

（2）选取最嫩的椿芽作为主要食材，将其他老叶去掉，清洗干净备用。

（3）用一个合适的容器将鸡蛋打入到碗中，加入啤酒、面粉、淀粉、鸡精、食用盐搅拌成糊状备用。

（4）把之前清洗干净的椿芽苗一根一根地用筷子蘸兑好面粉糊。

（5）在锅中加热，倒入整个锅的三分之一的色拉油，将沾有面粉的椿芽放在锅中小火炸。炸到舒脆、金黄就可以直接出锅。整道美味就做好了，还可以在炸好的椿芽上加上之际喜欢的酱料。