鲜瑶柱先用水冲洗一下，用凉开水泡发2小时，然后大火蒸40分钟左右，取出一勺将瑶柱压成丝状即可，与其他菜搭配做出美味的菜肴，泡瑶柱的水可以留着做菜用：

金丝裹白玉，白玉是豆腐和鱼丁，铺上金丝即瑶柱撒上碎玉即香菜，清新雅致，味道鲜美，养颜美容；黄金满堂，瑶柱经泡发蒸熟压成丝后，与打散的鸡蛋拌匀，鸡蛋炒熟撒上葱花，金色的瑶柱蛋放在墨绿的碟子上，很有翠玉镶金的感觉，色彩对比也很鲜明强烈；金丝玛瑙镶翠玉，娃娃菜柔软细嫩，颜色淡雅似翠玉，金华火腿色泽鲜明如玛瑙，瑶柱丝金闪闪若金丝，再浇上由瑶柱火腿和虾米熬成的高汤鲜美醇香，风味独特；金丝宝玉珠，颜色丰富，味道清新爽口，一年四季皆宜；金丝绕翠竹，嫩绿的芦笋像翠竹，配上瑶柱丝和鲜美调料，口感好。