因为水沸腾的太厉害，把火调小。小技巧：

1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力；

2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅；

3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可；

4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。