1、空心菜取叶子部分，洗净。

2、皮蛋切小块。

3、姜蒜切沫，锅中放油。

4、放入皮蛋轻炒。

5、皮蛋要炒到心变干，表面有了颗粒感才好。

6、放入姜蒜略炒，出香味。

7、放清水。

8、等到清水变白汤。

9、放入青菜叶，继续煮。

10、水再次煮开，放鸡精，起锅，开吃。