咸菜干的做法：

1、新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净。

2、摊开放太阳底下晒一天。

3、再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水。

4、腌制两天左右后再拿出来晒干。

5、晒得完全干，便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下。

6、晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的。