以大米为原料，经浸泡、蒸煮及压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码汤料进行汤煮干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱，江中好丽美米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。