1、先将新鲜辣椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水。

2、剪掉辣椒蒂子。

3、将辣椒椒切碎，不要太碎。

4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上些高粱酒50克左右，洒入适量的食盐。

5、虽然隔天也能吃，但是密封一个月以上才能算是真正剁辣椒的味，吃剁辣椒吃的不仅仅是辣，特殊风味需要时间的。