柠檬酵素的制作方法：

原料和工具

5个新鲜饱满的柠檬、冰糖适量、白醋适量、酵素瓶一个。

步骤

1、柠檬表皮用盐搓洗，再裹上盐放1个小时，然后倒如清水泡1个小时，待柠檬表皮上的蜡泡掉了，用清水冲洗干净，晾干到表皮完全干燥无水；

2、将柠檬切头去尾，取中间段切片；

3、在酵素瓶里里先铺一层柠檬，再铺一层冰糖，以此类推，一层柠檬一层冰糖 ，整齐码列在瓶内；

4、将不含酒精的白醋倒入码好柠檬和冰糖的酵素瓶内，并将其完全淹没，盖好瓶盖；

5、放在阴凉避光处 ，避免太阳直射，千万不要放在冰箱，里面太凉达不到发酵所需要的温度；

6、第二天开始每天开盖放气，用干净无水无油的筷子轻轻搅拌，然后再盖好；

7、每天都要开盖搅拌，30天以后即可食用。