微波的食物容易在高温下烤焦，造成食物变质，会比别的方式流失更快、更严重。

微波炉加热是依靠物体吸收微波从而将其转换成热能的加热原理。因为食品中含有一定水分比例，所以当微波辐射到食品上时，水分子会随微波场产生微观分子运动，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，食品温度也会上升。从而可以理解，使用微波加热是物理加热，不发生化学中的分子结构改变，所以微波炉食品是没有辐射的。