1、材料：方便面1袋、鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、柿子椒一小块、食盐1小勺、色拉油适量。

2、胡萝卜、洋葱、青椒洗净切成丝，泡面用开水泡一分钟后捞出控干。将控干的泡面放在碗中，加入切好的胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝，再打入两个鸡蛋，加入适量的盐调味，再根据个人口味加入少许泡面的调料粉包拌匀。平底锅中加入少许油，小火加热，待油温稍微升高后，将拌好的泡面糊倒入平底锅中，用铲子铺开，小火煎制，煎到一面金黄后，翻面小火继续煎制，直到另外一面也变金黄，蛋液完全凝固为止。