桃核裂开的原因有，品种特性造成裂核，比晚、迟熟品种易裂核，环境条件造成裂核。桃子肉质松脆的品种比肉质致密的品种容易裂核，偏圆形品种比长圆形品种易裂核，早、中熟品种。比晚、迟熟品种易裂核。环境条件造成裂核，在桃子硬核期前后即桃核生长发育期间遇到雨水过多，容易裂核；土壤地下水位过高，排水不良也会造成裂核。