鱼刺越少越好烤，适合做烤鱼的有鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、黑鱼。

一、食材；

鱼800克，肥瘦猪肉100克；

调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克；

二、做法；

1、 将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片；

2、 勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁。