1、葱姜蒜，大料，八角，香叶，花椒粒备用。

2、排骨冷水入锅焯一下，加料酒少许。

3、鹌鹑蛋冷水入锅，煮开3分钟，凉水剥皮。

4、热油锅炒葱姜蒜配料，下排骨加生抽翻炒。

5、炒好的排骨倒入一个砂锅里。

6、加啤酒过排骨，加鹌鹑蛋。

7、加生抽提亮颜色加盐、加鸡精。

8、最后收汁出锅放葱花即可。