1、食材：鸡蛋两颗，皮皮虾肉适量，姜，盐，香油，酱油，料酒适量。

2、皮皮虾肉放入料酒，姜片腌制一会儿。

3、鸡蛋打碗里，放入少许盐。

4、加入温开水打散待用。

5、盖好盖子，封好保鲜膜，放蒸锅蒸制。

6、蒸至10分钟左右，蛋液稍微凝固时，放入皮皮虾肉。封严碗口，继续蒸至蛋羹成熟。

7、淋入一品鲜酱油，香油即可。