1、生肚洗净，焯水约3分钟，肚紧实即可捞出，再冲洗一次。

2、将整个肚，分切较大的几块，高压锅约15-20分钟，炉火30-40分钟，筷子不用穿过，煮太烂影响凉菜口感，捞出后可直接浸入冰水，或凉后入冰箱冷藏。

3、冷藏后的肚，切丝装盘。

4、柔滑花生酱、盐、味精、香油拌匀。

5、将拌匀的酱汁淋在肚丝上。

6、撒上葱花，当然还可以添加香菜、辣椒丝等，拌匀后，一款清爽的夏日凉菜就完成啦。