冰箱保存：这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味；阳台储存：如果在阳台上储存大白菜，最好先将大白菜晾晒一到两日，晒到菜叶略微有些蔫的时候，把白菜根紧靠墙面摆放，当气温不低的时候，不用遮盖，如果气温下降到零下的时候，菜上加盖一层塑料布，并且要注意定时通风，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜叶，防止腐烂；保留外面的残叶：在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶，因为在保存过程中，这些残叶可以自然风干，成为有效的保护膜，从而充分保护白菜里面水分，因此，即使在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去；塑料袋保存法：如果大白菜买的不多，那么在室内温度较低时，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口，即可在冬天储存白菜。