1、用料：文蛤500克。辅料：红尖椒2个，尖椒3个，调料：花生油2汤匙，食盐适量，酱油1汤匙，姜1大块，香油2滴，水淀粉2汤匙，细香葱1根，黄酒1汤匙。

2、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净。

3、尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段。

4、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤。

5、调入酱油和黄酒后加盖稍焖。

6、至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。