1、腰子片成两片，去掉腰皮，去掉腰臊，切成小薄片；菠菜摘洗干净，切成段；花椒用温水浸泡一下留其花椒水待用。

2、腰片、菠菜分别放入沸水锅中烫熟，捞出晾凉沥水。

3、用碗加盐、味精、花椒水，放入腰片卤4小时，取出装盘，撒上香菜段即可。