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没有凉皮盘怎么做凉皮

更新时间: 2020-11-07 00:00:00

1、可以用平底的容器来蒸凉皮,例如稍大一点的平底盘子。

2、具体做法如下:

(1)准备主料:面粉2杯;辅料:水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量。

(2)适量水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。

(3)盆里放水,把面团放进去反复揉搓,就是所谓的洗面了。水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。

(4)粉浆水静静沉淀两个小时左右,看到水浆分离为止。

(5)缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。

(6)盘底刷一层薄油,舀一勺粉浆到盘子里,锅内坐水,水开后,放入盘子。

(7)大火两三分钟至面皮儿变得透明,用勺子轻轻铲起。

(8)一张张做好的面皮儿,每张都刷点熟油,防止粘连。

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