奶油打出渣了，是因为打发过头了，呈现油水分离了。这时只要稍加热就能恢复原状。通常采购方法是锅里放入热水，然后把装着淡奶油的碗放进去就可以了。还需注意打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。很粗糙，很容易被窜味儿。