香菜保存时间一年的方法是把香菜做成干货。先将香菜上的黄叶、老叶择去，用清水冲洗干净，然后放到盐开水中浸烫15秒，再用冷水浸泡10分钟，放置通风处晒干即可。

香菜含有多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，还含膳食纤维、蛋白质等营养物质，虽营养丰富，但不能过量食用，由于其温热、辛散，吃多了易影响肠胃和损耗精神，一般来说，香菜一天吃7~10克即可。