准备食材：新鲜多宝鱼一条，葱1根，姜1块，盐1茶匙，料酒1汤匙，鱼豉油适量，油，红椒丝适量。

1、去除内脏和鱼鳃，反复用清水冲洗加工，直至彻底干净，不留血水；

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟；

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片，葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅；

4、大火蒸7分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过；

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲