1、原料：鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。

2、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

3、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。

4、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。

5、鸡脯用厨房纸拭干水分。

6、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。

7、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

8、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。