1、材料：西芹150g、木耳100g、瘦肉100g。

2、西芹用开水轻微焯一下，捞出放入冷水冷却；

3、将发泡好的木耳减去蒂头，用水洗净，若木耳较大，可将其撕成小块状，若没有提前发泡好木耳，可用开水发泡，减少发泡时间；

4、瘦肉洗清切成薄片，放入少许酱油、盐、生粉搅匀，腌制10分钟左右。

5、将西芹捞出沥干，木耳、瘦肉备好。开火热锅，加入少许油、大蒜、生姜，爆出香味。

6、先将腌制后的瘦肉片放入锅中，再加少许酱油快速翻炒，瘦肉稍微变色后放入西芹、木耳，开大火炒制。

7、根据个人口味酌情加入少许盐巴，炒熟后装盘即可。