袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内。在11至14摄氏度的环境下存放；罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间；沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中可以久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射；酒泡法：如果把姜皮去掉，放点白酒和黄酒密封起来同样可以长时间保存；药棉法：选一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉，然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。