买回来血肠可以烫着吃，将买回来的血肠用水冲洗一下，切成5毫米厚的片；然后将切好的血肠放到汤碗里，用老汤往血肠上多浇几次，血肠烫好放味精即可食用。

血肠是北方人的传统食品，而且血肠具有健脾开胃调理、壮腰健肾调理、便秘调理补虚养身调理、气血双补调理、小儿遗尿调理。