火腿发霉其表面会有黑色的霉点，还会有灰色的小毛毛。此外在切开后，还会闻到有异味，或者是流水、变软等情况。如果火腿出现了以上情况千万不要再吃了，否则会有害身体健康。如果想延长火腿的存放期限在切割火腿后可在切口表面涂上食用油，能防止火腿表面氧化，同时能够很好的保存火腿。