1、肉是有纹理的，在切时按着纹路来切才好吃。

2、其次肉中的水分都比较少，因此切完后将其用腌料腌制一下更好，既能保持鲜嫩度还能去除肉腥味。

3、在炒制时也要注意要开大火、油量给足，油多能保证肉受热均匀，炒出来更香。

4、再配上大火快速炒熟，才能保证肉的鲜嫩度。