卤鸡调料的配方如下：

材料：良姜、白芷、草豆蔻、陈皮、砂仁、丁香、酱油、食盐。

具体步骤如下：

1、将老汤烧沸，加入香料包、盐和酱油，保持中火煮30分钟出味；

2、将鸡宰杀处理干净，整齐摆入锅中，浇入煮出味的老汤淹没鸡身；

3、取一张竹篦压在鸡肉上面，先开大火将汤烧沸，再改小火煮20分钟后关火；

4、撇掉鸡肉表面的油，浸泡一晚上入味就可以了。