1、冻的蟹肉做成翡翠蟹肉羹好吃，口感鲜美。

2、准备材料：蟹肉150G、鸡蛋清1个、香菜4根、盐少许、白胡椒粉1/5勺、淀粉3勺、清水约600ML。

3、蟹肉解冻，用刀剁的碎碎。

4、原材料备齐。用量参考配料表。

5、清水600ML左右，烧开，倒入调好的水淀粉。一定要倒入，一点点倒，这样才不结块。边倒边搅拌。

6、倒完水淀粉，稍稍煮一会。

7、等锅里微微沸腾时倒入蟹肉。

8、鸡蛋分离出鸡蛋清，搅拌，打散。

9、锅里微微沸腾时下入鸡蛋清，边倒边搅。

10、烧开后，关火，下入香菜末，撒入白胡椒粉，完成。