1、把青皮萝卜、莲藕、葱、姜、后腿肉，洗净切成片剁成碎末备用。

2、把切成碎末的所有材料放在容器中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、玉米淀粉等，充分搅拌均匀。

3、锅中倒入浓香菜籽油，烧至六分热。

4、把拌好的肉糜放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子取出放入油锅里，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。

5、炸好的莲藕肉丸可以直接吃，也可红烧，还可以做汤或烩菜，总之美味无比。