1、材料：羊肉400克，嫩姜2块，芹菜1根，泡椒末2大匙

2、调料：A:高汤少许，盐半小匙，酱油1小匙，味精适量.醋1大匙，香油适量；B:盐半小匙，料酒半大匙，水淀粉2大匙

3、羊肉洗净切丝，嫩姜去皮洗净切成细丝，芹菜切成小段；取一小碗，放入调料A调匀成味汁；羊肉丝与调料B拌和均匀，备用。

4、炒锅热油，放入羊肉丝快速翻炒至发白，放入泡椒末炒香，加姜丝、芹菜段炒熟，倒入已兑好的味汁，待汁显壳油时出锅即成。