1、所需材料：牛肉、鸡蛋清、豆粉、啤酒。

2、材料要选择上好的棒子肉。

3、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以。

4、加半瓶啤酒，它会慢慢吸收。

5、给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒，加入蛋清三个，加入一丁点生粉。

6、牛肉的纤维较粗，所以要逆着纹路横切，缩短纤维的长度，切成两三毫米的薄片。

7、其实肉类的腌制回归根本，还是和时间温度有关，一般而言，零摄氏度的时候，肉和调味汁能有很好的吸收效果，很多烧烤店也是调味后，将牛肉冷藏12小时以上。