拉面的和面方法：

1、舀出面粉，将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗；

2、舀出一小碗水，向面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘；

3、在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉。最后揉成一个面团；

4、把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”；

5、醒面完毕后，把面团放到案板上继续揉面；

6、揉5、6分钟左右，把面团放入不锈钢盆，继续醒面，大约10分钟；

7、第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面。揉面10分钟左右即可。