1、金针菇：切去根部，洗净，撕成小簇小簇的，怎么撕随意。

2、青辣椒红辣椒：洗净，切去头尾，中间剖开，去囊去籽，切开两半，再切成丝，大小很随意，形状切成方块也行。

3、红萝卜：切去头尾，削皮，洗净，沿中间圆截面切成两半，这两半沿矩形截面分别切成三等分，然后切成长薄片，这样比较容易熟。

4、葱：洗净，切成小粒。

5、姜：洗净切三片。

6、热锅放花生油，盐，适量糖调味，然后放姜片，再接着放红萝卜薄片，翻炒，盖上锅盖，焖2分钟。

7、打开锅盖，放入水没过红萝卜片，再盖上盖子焖3分钟。

8、打开锅盖，把金针菇铺在红萝卜片上，翻炒一下，使金针菇和汁能混合一下，盖上锅盖，焖2分钟。

9、打开锅盖，最后放入青红辣椒丝，加入准备好的海天蚝油和料酒（可有可无），翻炒一下，盖上锅盖，焖3分钟。

10、关火，打开锅盖，将葱粒铺在菜的表面，盖上盖子，等待30s打开翻炒一下，美味的金针菇料理就可以出锅了。