新鲜的豆渣可以喂牛，但是一定要是刚出炉的新鲜豆渣，而且饲喂量不能大，因为未经处理的新鲜豆渣中的一些物质不能被牛直接吸收，饲料吸收利用率很低，一般饲喂量控制在5%左右。而不新鲜的豆渣不能直接喂牛的主要原因：有害病菌、病原体、杂菌多；含有抗胰蛋白酶等不能直接被牛吸收的成分；容易变质腐坏。发酵后的豆渣具有特殊的酸香酒香味，适口性更好，其中消化能提高13.17%，代谢能提高16%，可消化蛋白提高20%以上，粗纤维降低30%左右，大大提高了饲料消化、吸收、利用率，牛更爱吃；并增加了消化液的分泌，牛吃后安静贪睡，毛皮光亮红润，生长速度快。发酵的豆渣中含有的大量有益菌群可调节牛肠道环境微生态平衡，清理肠道有害病菌，以菌克菌，提高牛的抗病性能，改善体质，生病少，成活率高；发酵后的豆渣可以代替很大一部分精料，高可达到日常饲料的40%-60%。