做陈皮白粥时需要先焖熟米，然后放入陈皮，接着再一起焖几分钟即可。陈皮为芸香科植物橘（CitrusreticulataBlanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，别名有橘皮、贵老、红皮、黄橘皮等，可以分为“陈皮”和“广陈皮”，它常剥成多瓣且基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm，外表面是橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室。