用料主料：五花肉500克，调料冰糖1大把，葱半根姜2片，八角1颗，花椒30粒，生抽2搪瓷，老抽3汤匙，黄酒3汤匙，白酒1/2汤匙

选择层数多一些的五花肉

将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅

加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置

大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟

依次加入白酒、黄酒、老抽和生抽

此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右

加冰糖，转中火炖20分钟

肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂