肉桂粉就是因为有较强的挥发性，才会有香味。肉桂粉的味道闻起来怪怪的，不是纯粹的香，不是纯粹的甜，更不是纯粹的苦，语言形容不出，要吃了才能明白，而且很容易让人记住这种味道。就是因为有这样的味道，很多人喜欢上了肉桂粉。

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。