选新鲜的海虾的方法有：对比色泽、对比眼球、对比体型、闻气味等。

对比色泽：病虾呈现偏红色，鲜虾呈现青绿色。

对比眼球：鲜虾黑色而有光亮，病虾眼睛出现变形或浑浊。

对比体型：鲜虾体型弯曲，病虾身体呈现直线。

闻气味：病虾有点臭味，鲜虾有正常的腥味。