1、大年初一吃素馅水饺，一年到头素素净净；

2、寓意最原本的，不忘初心，人之初性本善，出自儒家；

3、常德乃足，复归于朴，出自道家；

4、为新年第一天增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意；

5、吃素饺子，以此来寄托新的一年里不要再招惹是非。