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怎样做豆瓣酱才好吃

更新时间: 2021-01-02 17:18:50

1、辣椒洗净晾干水分,姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分,霉豆瓣是在市场买的,必须要洗净,在用白酒侵泡一下,在晾干水分,蒜洗净晾干。

2、辣椒一定要晾干水分,才可以做。

3、把晾干水分的辣椒用刀剁,也可以用料理机打碎,辣椒不要剁的太细,这样就可以

4、把剁好的辣椒放在菜盆里。

5、准备调料,花生,芝麻,花椒。

6、花生要放锅里炒香。

7、花椒炒香。

8、芝麻炒香。

9、把炒好的花生去皮,炒好的花椒在料理机打细,姜切姜丝,蒜做成蒜泥,白糖,炒好的芝麻,晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用。

10、在放盐,霉豆瓣,姜丝,蒜泥,花椒面,花生,芝麻,白糖一起放上。

11、拌均匀后,在放白酒适量拌均。

12、锅里烧油九成热关火,把油凉冷。

13、在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均。

14、压平在腌制两小时左右。

15、在用一个土坛子洗净,擦干里面的水,一定不要有生水,在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里。

16、不要装满了,在压平。

17、在把凉冷的油倒入坛子里。

18、油不要倒满了,合适就好。

19、在盖是保鲜膜。

20、盖好盖,腌制一周左右就可以享用了。

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