蛋白质提取和分离分为：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定这四步。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

样品处理（samplepreparation）是指地球化学勘查样品在送交分析之前，根据样品的性质、工作目的和分析方法，制定加工方案，对各类样品进行不同的处理。