1、原料：莴笋4000克，15%食盐溶液6000克，老盐水12000克，白糖800克，冰糖200克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。

2、将莴笋切片，洗净沥干水分，浸泡在15%的食盐溶液中1小时。

3、将碾成细末的冰糖、白糖放入老盐水中，用干净筷子尽量搅溶化。

4、将莴笋片和其他作料放到有白糖、冰糖的老盐水中，盖上竹笆，加入香料包，泡1个半小时即成。