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甜酸味泡莴笋

更新时间: 2021-02-04 21:31:34

1、原料:莴笋4000克,15%食盐溶液6000克,老盐水12000克,白糖800克,冰糖200克,白酒10克,醪糟汁10克,香料包1个。

2、将莴笋切片,洗净沥干水分,浸泡在15%的食盐溶液中1小时。

3、将碾成细末的冰糖、白糖放入老盐水中,用干净筷子尽量搅溶化。

4、将莴笋片和其他作料放到有白糖、冰糖的老盐水中,盖上竹笆,加入香料包,泡1个半小时即成。

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