雀巢咖啡起白毛可能是保存过的环境有潮气引起的发霉迹象，长白毛说明已有细菌滋生，喝后可能会导致腹泻，肠炎引起其他疾病。

长白毛咖啡应及时丢掉，重新购买最近生产的咖啡来食用。咖啡在家里不要保存超过6个月以上，尽量在6个月内喝掉，时间过长会没有味道。即使在保质期内由于保存不当长出白毛，说明咖啡发生霉变，不可再食用。