采取不吃东西的方式减肥古来有之，古代称之为辟谷，又叫辟毒、断谷、休粮等，简单说就是不进食五谷杂粮、不吃肉。道家认为，人吃五谷，在肠中积结成粪便，会产生秽气。因此，有很多道人在一段时期内进行辟谷修行，戒除欲念，彻底禁食，只喝水，或服用丹药，这些丹药中常含有人参、红枣、蜂蜜等营养物质，即使不吃饭，也能提供些营养素。

控制进食量的好处，不单能减体重，还可延长寿命。从历史渊源到现代研究来看，“辟谷养生”的理念是有一定科学依据的。研究证明，从真菌到哺乳类动物，适当地限制能量的摄入，能起到延年益寿的作用。

有学者做过相关的实验，发现节食的猕猴比正常进食的猕猴活得要长，衰老的时间更晚。人也是一样，肥胖的受试者在短期严格限制热量摄入之后，多数人体内的抗氧化剂指标都有明显的提升，这说明，节食真的有助于延缓衰老。

现在，生活条件和生活方式发生了很大的改变，与以往相比，人们普遍吃得好了、多了、细了，然而，在吃进佳肴美酒的同时，也吃出了肥胖、疾病或短寿。“病从口入”，很多“现代病”的提早发生，诸如冠心病、脑卒中、糖尿病、动脉硬化、癌症等，都与“吃”脱不了干系。

如果在科学、合理的范围内适当控制饮食摄入量，“辟谷”与“节食”并无大的区别。少吃几口或几顿，起到定期清空肠胃、减轻胃肠负担、清除体内毒素、净化内环境、甩掉肥胖体重的作用，是对健康非常有益的生活方式。

打开网络搜索，你会看到众多有关辟谷的介绍以及辟谷培训班的招募。辟谷的理念和状态虽然有益，但普通人盲目推崇“绝对禁食”或在无人指导下效仿辟谷是极为不可取的，也是十分危险的。

辟谷是需要在专业人士指导下研习的，辟谷并非完全不吃任何东西，一些半辟谷养生也仅是“过午不食”。

进食是人体生存和健康的基础，长时间禁食的人终有要进食的那一天，而从绝食到恢复饮食的过程中，容易产生许多问题：首先是体重反弹，因为强烈的节食后，人体基础代谢能力下降，当恢复饮食后，摄取与原来相同的能量时，基础需要少了，就会有更多余的热量留存体内，体重会增加得更快;其次，长期禁食的人会出现厌食症、病态严控饮食等心理问题。

一些想限制食量的人，经常容易处在节食→饥饿→饱食的循环状态中，减肥的效果可想而知。那么，怎样才能将节食进行到底呢?想要少食，就要战胜食欲和饥饿这两大“天敌”，当人在饿得头晕眼花的时候，满脑子都是食物，食欲会暴增，这种情况下很容易吃得更多。如果让自己少食而多餐，避免处于非常饥饿的状态，就不会产生出难以抑制的强烈食欲了。

还有一个小窍门，能让你少吃点，这就是饿时先吃一点糖。一般认为，糖是节食者的大敌，但糖分实际上也是一种天然的食欲抑制剂，这是因为糖分能够被血液很快地吸收，会让人一下子消除饥饿感，有饱的感觉。有学者做过测试，在餐前吃些糖的人，用餐时会比没吃糖的人吃得少，一段时间后，前者的体重也减轻得较多，而且这样做并不难。

每餐的分配对减肥也很重要，有一个通行的原则：早、中、晚餐食量的比例应该是早35%、中35%、晚30%，不是有种形象的比喻吗?“早餐要吃得像个国王，晚餐要吃得像个乞丐。”