把芝士放入铝盆中，隔着热水蒸汽热熔，其最需要注意的是搅拌，让其均匀受热!就不出现小颗粒。

芝士即奶酪。

奶酪，又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。