1、原料：红椒100克，扁豆300克。辅料：蒜片10克，盐4克。

2、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。

3、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。

4、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。