细纤维的蔬莱有：黄瓜、木耳、萝卜、冬菇、苦瓜、洋葱、洋白菜、甜菜、苜蓿等。细纤维食物就是富含可溶性膳食纤维的食物，是可以被人体消化酶所分解的多糖类物质，多吃细纤维的食物具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的作用。