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青豆放冰箱发芽了可以吃吗

更新时间: 2021-07-03 00:00:00

青豆放冰箱发芽了,也是可以吃的。

青豆与土豆不同,青豆发芽后不会产生有毒的龙葵碱,而且青豆发芽后产生的嫩芽营养还十分丰富,并且有“活体蔬菜”之称,所以是可以食用的。

防止青豆发芽的方法:

1、冷冻保藏法

先将成熟初期青豆的荚剥去,将种子收集起来,稍晾干,然后将其装入保鲜袋中;通入氮气,使保鲜膜内缺少氧气,抑制呼吸;将保鲜膜转移至冷冻室内,保持1℃~5℃长期冷冻保存,可保鲜半年之久。

2、干燥法保存

将青豆在呼吸跃变期前去荚,在常温下暴晒,至青豆的含水量在安全含水量之下,然后用塑料帐膜密封,由开口处抽出内部空气,在接近真空时通入氮气,20℃左右保存。

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